Как хранить красную и черную икру?

Чёрная и красная икра является поистине элитным кушаньем. Содержимое маленькой 100-граммовой баночки, конечно, не успеет испортиться – его быстро съедают. Но что делать тем, кто «затарился» за две-три недели до Нового года? Либо тем, кого угостили несколькими килограммами этого ценного продукта?

Сразу следует отметить, что каких-либо различий в хранении черной и красной икры нет. За исключением заморозки, но об этом дальше.

Сроки хранения в стеклянной или металлической банке под вакуумом:

9 месяцев при -18 градусах (морозильная камера);
6 месяцев при -4 (специальный холодильник);
2 недели при температуре +4 (бытовой холодильник).

При этом, в жестяной банке без вакуума срок хранения значительно ниже. Почему мы не используем двусоставные банки с резинкой можете прочесть в следующей статье.

Стоит ли замораживать икру?

Замороженная икра может спокойно храниться до 9 месяцев. Она не потеряет своих полезных свойств если ее правильно заморозить, а затем и дефростировать. Приобретенную икру стоит сначала подержать в обычном отделении холодильника, а затем поместить в морозилку. При разморозке повторите процедуру в обратном порядке и держите деликатес там, пока икра не станет привычной консистенции.

Однако, запомните, что забойную икру замораживать не стоит. Нежная структура её икринок не выдержит большого перепада температур, и вероятнее всего получится "икорный суп".