Красная икра кеты

Икра кеты

Икра кеты — разновидность наиболее ценной, красной икры. Это рыбный деликатес, который любят за великолепный вкус, безупречный внешний вид и высокую пищевую ценность. Эти качества делают его желанным лакомством праздничного застолья.

Способ получения морепродукта

Производства соленой красной кетовой икры подразумевает вылов дикой рыбы, которая водится в северных и восточных регионах России (Камчатка, Сахалин). Причем вылов осуществляется в период нереста кеты, когда рыба заплывает в реки, чтобы отложить икру. Делает она это раз в жизни, а потому передает будущему потомству все питательные вещества — этим обусловлены полезные свойства продукта.

Самая вкусная и полезная красная икра получается, если ее засолить свежей. Предварительно ее пробивают через грохоток для разделения на зерна, а затем помещают в раствор соли. После засолки продукт помещают в пластиковые или стеклянные банки. Для более длительного хранения в нее добавляют масло и консерванты.

Внимание! Консервы в пластиковых контейнерах следует хранить в холодильнике не более 3 недель.

Описание

Качественная натуральная икра кеты имеет светло-оранжевую окраску. Зерна крупные — от 5 до 6 мм в диаметре. Вкус насыщенный, сливочный, без привкуса и аромата рыбы. Оболочка плотная, но тонкая — она размягчается во рту и лопается, высвобождая вкусный икорный сок.

Пищевая ценность

Красная икра кеты богата омега-3, ненасыщенными жирами, белками, легко усваивающимися в организме. В ней содержатся витамина В1, В2, РР, D, E и А. Среди минералов в продукции есть фосфор, железо, йод, кальций и другие вещества. На 100 г продукта приходится 32 г белка и всего 250 ккал.

Внимание! В слабосоленой икре не более 4–6 % соли (от 40 до 60 на 1 килограмм).