Икра горбуши

Соленая икра горбуши — классическая красная икра, давно ставшая атрибутом праздничного застолья. Ее нежный сливочный вкус раскрывается после каждой лопнувшей на языке икринки с одновременным высвобождением легкой горчинки.

Как получают зернистую икру горбуши

Горбуша — рыба из семейства лососевых, обитающая в Тихом и Северном Ледовитом океана. Но нерестится она в пресной воде. Поэтому ее добывают в реках Дальневосточного края.

Отловленную рыбу потрошат, извлекая ястыки. Впоследствии их пробивают через грохотку, чтобы освободить икринки от ястычной оболочки и отделить друг от друга. Именно этот процесс позволяет получить зернистую красную икру премиум класса. Ее солят путем помещения в раствор соли (тузлук) с добавлением натуральных консервантов и подвергают охлаждению. После соления рыбный деликатес фасуют по жестяным или стеклянным баночкам.

Как выбрать высококачественный продукт

Натуральная красная икра горбуши — масса из ярко-оранжевых икринок. Их размер может составлять от 3 до 5 мм. Чтобы оценить качество деликатеса визуально без вскрытия упаковки, приобретайте его в банках из прозрачных материалов. Так у зерен тонкая оболочка, допускается присутствие в банке икорного сока.

Качественный продукт получают из свежей икры, извлеченной из рыбы, выловленной не раньше, чем 4–6 часов назад. Поэтому перед покупкой убедитесь, что продукция была произведена в местах вылова горбуши (Сахалин, Камчатка).

Внимание! В составе могут присутствовать натуральные консерванты, которые не ухудшают вкус и не снижают полезные свойства продукта.

Пищевая ценность

Икра горбуши натуральная малосольная — ценный морепродукт, содержащий легкоусвояемые белки и омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца и сосудов. В ней содержится много витамина А, Е, Д и группы В, а также железа, фосфора, кальция, магния, йода. Калорийность 100 г рыбного лакомства составляет 230 ккал.

Часто задаваемые вопросы

Икра кеты имеет нежный вкус жирных сливок без какой-либо горчинки. Но деликатная горчинка присутствует в нежном сливочном вкусе икры горбуши. Однако это не является ее недостатком. Напротив, именно эта горчинка делает вкус красной икры горбуши еще более интересным.

В зависимости от материала и герметичности упаковки в холодильнике красную икру можно хранить от 1 суток до 1 недели. Для более длительного хранения продукт следует замораживать. Но после заморозки консистенция и вкус икры могут нарушиться. Чтобы этого не произошло:

замораживайте продукт в режиме быстрой заморозки;
храните в морозильнике при температуре –18 градусов не более 9 месяцев;
перед употреблением поместите баночку в холодильник на несколько часов до полного размораживания.

О вкусах не спорят. Поклонники есть у каждого вида икры. Поэтому если у вас еще нет собственных предпочтений, рекомендуем попробовать оба продукта — и икру кеты, и икру горбуши.

Помните, что икра кеты более крупная — она достигает 5–7 мм в диаметре. У горбуши икринки чуть мельче — от 3 до 5 мм. Также кетовая икра чуть более жирная, и ее калорийность составляет 250 ккал на 100 г (у горбуши 230 ккал).

Вес

Вид рыбы

Красная икра горбуши